L'histoire du thé noir

Lors du traitement dethé noir, une réaction chimique centrée sur l'oxydation enzymatique des polyphénols du thé se produit. La composition des feuilles fraîches change considérablement et les polyphénols du thé sont réduits de plus de 90 %, ce qui entraîne de nouveaux composants et substances aromatiques telles que les théaflavines et les théarubigines. Il a les caractéristiques du thé noir, de la soupe rouge, des feuilles rouges, parfumé et sucré.
Le plus tôtthé noirdans le monde a été inventé par les cultivateurs de thé de la région de thé de Wuyishan dans le Fujian pendant la dynastie Ming de Chine, et il a été nommé "Zhengshan Souchong". La famille Jiang du village de Tongmu, dans la ville de Wuyishan, est une famille de thé qui produit du thé noir Zhengshan Souchong avec une histoire de plus de 400 ans.
Lapsang Souchongthé noirentra en Europe en 1610. En 1662, lorsque la princesse Catherine de Portugal épousa le roi Charles II, sa dot comprenait des boîtes de thé noir chinois Lapsang Souchong. Dès lors, le thé noir a été introduit à la cour britannique et la consommation de thé noir est rapidement devenue un élément indispensable de la vie de la famille royale britannique. Au début du marché du thé de Londres au Royaume-Uni, seul le thé noir Lapsang Souchong était vendu et le prix était extrêmement élevé. Seules les familles aisées pouvaient en boire. Le thé noir Lapsang Souchong est devenu une boisson indispensable pour la classe supérieure britannique. Les Britanniques adorent le thé noir et ont progressivement évolué en buvant du thé noir pour en faire une boisson noble et magnifique.thé noirculture, et l'a promu dans le monde entier.

En 1689, les Britanniques ont établi une base à Xiamen, dans la province du Fujian, en Chine, et ont acheté un grand nombre de feuilles de thé chinois. La Grande-Bretagne a bu plusthé noirque le thé vert, et a développé sa culture unique du thé noir, qui sont toutes liées aux événements historiques ci-dessus. Étant donné que les thés achetés à Xiamen sont tous des thés semi-fermentés appartenant à la catégorie des thés noirs - "thé Wuyi", un grand nombre de thés Wuyi ont afflué au Royaume-Uni, remplaçant le marché original du thé vert, et sont rapidement devenus le courant dominant de l'Europe occidentale. thé. Le thé Wuyi est de couleur noire, il s'appelle donc "Thé noir" (littéralement traduit par thé noir). Plus tard, les scientifiques du thé l'ont classé selon la méthode de production et les caractéristiques du thé. Après l'infusion du thé Wuyi, les feuilles rouges de la soupe rouge appartenaient à la "catégorie du thé noir" selon sa nature. Cependant, le nom coutumier britannique "thé noir" a été suivi pour désigner le "thé noir".